gjorde om det efter min egen smak och tycke.
I USA är Kansas berömt för sin fina barbecuetradition.
Till långsamt grillade revbensspjäll eller rejäla kotletter serveras där ofta en tomatbaserad, söt och fruktig, ganska tjock och mörk sås. Den används både som glaze (alltså penslas på kött eller fisk under grillningen) och som sås.
Somliga Kansassåser innehåller dadlar, tamarind och fikon. Jag har gjort min egen version med russin, öl och soja som viktiga smakgivare vid sidan om ketchup och chilisås. Liquid smoke kan uteslutas, men ger såsen en liten touche av tjära. Koncentratet går att köpa i välsorterade matbutiker.
Det här blir ungefär 400 ml.
blanda i en bunke följande godsaker:
1 dl tomatketchup
½ dl tomatpuré1 dl äpplejuice
4 msk chilisås (felix vanliga)
2 tsk Dijonsenap
2 tsk senapspulver (colmans)
4 msk råsocker (jag använde muscovado)
4 msk flytande honung
2 msk äppelcidervinäger
7-8 droppar röd tabasco
4 tsk Worcestershiresås
4 tsk kinesisk soja
1 msk olivolja
1 dl ljus lageröl
3 msk pressad citron
1 dl russin
1 msk liquid smoke
en stor klyfta vitlök pressad
½ gul lök, finhackad så fint att att du aldrig hackat så fint.
finhackad röd habanero ,en hel eller en halv beroende på hur starkt du vill ha det. (jag tog knappt en halv)
svartpeppar ur kvarn
låt stå och gotta sig en minst en timme.
Kör blandningen i mixer i cirka 30 sekunder. Såsen ska bli slät förutom lite delar av russin.
häll upp på nån snygg flaska
(det hade inte jag utan tog en gammal plastflaska som det varit just BBQ sås i sen tidigare)
Håller i kylskåp allra minst två veckor.
