PULLED PORK

Första gången jag åt Pulled Pork var för drygt ett år sen, hittade ett recept på en av de otaliga matbloggarna jag läser och blev nyfiken.
Receptet var baserat på ugn och en bräseringsvätska som man skulle ösa köttet med ideligen.
det blev riktigt gott och jag har väl gjort pulled pork en sisådär 5-8 ggr sen dess.

Eftersom jag är en BBQ nörd borde det väl gå att köra den i Webern med..
det är ju trots allt på det viset det görs i den Amerikanska Södern eller var det nu kommer ifrån.

köpte en bit fläskkarré på 2.5 kilo, en påse dryrub och en flarra bbq-sås
gnuggade in köttbiten med rubben och injecerade bbq-sås med min marinatorspruta.

lät den sen ligga i kylen över natten.

På förmiddagen tände jag upp Webern med 50/50 kol och Briketter.
här kan jag rekommendera Webers egna briketter, de är förbannat svåra att tända om man inte har kol som starter, men när dom väl brinner så brinner dom i 240 minuter enligt texten på påsen, tror att dom brann 120 minuter iallafall.
Tänd INTE upp med tändvätska, du blir aldrig av med smaken.
jag använder ett paraffinbaserat tändmedel i form av påsar, funkar kanonbra. 

Ladda upp med glöd på en sidan, sätt en folieform på motsatt sida och fyll den med vatten, vattnet gör att tempe inte rusar upp för högt, samt att det hjälper till att hålla köttet fukigt.
har du plats i grillen så kan det vara smart att lägga ett par stora stenar sidan om glöden, det fungerar som ett värmemagasin så du inte tappar arbetstemperatur när du lyfter på locket för att pensla köttet eller för att fylla på med mer kol/briketter.

En trådlös digitaltermometer i köttet som ställs på 90 graders alarm och en mekanisk i locket ger dig full koll på tempen i både grill och kött..

Du vill helst inte gå över 150 grader i grillen, inte heller under. -parera med spjällen uppe och nere
Men det går ju inte att hålla den tempen när du lyfter locket då och då, där har du hjälp av stenarna..

Just i detta fallet tog det drygt 6 timmar och totalt 3 kol/brikett laddningar inklusive startladdningen.
jag penslade köttbiten två ggr med mer bbq-sås och sista halvtimmen fick det gå klart inslagen i folie, slog på en rejäl skvätt öl innan jag stängde foliepaketet.

när jag hade 96 grader i köttet tog jag det från gallret och lät det vila 20 minuter i köket.
den var det bara att ta två gafflar och börja dra isär köttet.
det finns BBQ-nördar i USA som kör pulled pork i 5-10 kilos bitar, dom drar sitt kött i en stor hink med lock och en rejäl borrmaskin med en bautagaffel på maskinen..

Jag använde dock två gafflar.



det finns lite olika sätt att servera Pulled pork på, antingen så kör man all-in på Tex-mex spåret och fyller ett tortillabröd med pulled pork, guacamole, salsa och allt man brukar ha på fredagskvällen..
eller så kör man sandwich varianten, ett stort hamburgerbröd rostas hårt, en stor klump pork läggs i botten, en klutt bbq-sås på det, lite riven ost, strimlad sallad, saltgurka, inlagd rödlök och en klick creme fraiche på toppen. tryck till och tryck i huvet.

Hemmagjorda pommes är gott till, eller coleslaw, eller varför inte refried beans?  finns i mexhyllan och är förbålt gott..

Drick en riktig öl och inget vattenskadat Corona eller Sol.


Lyssna på Weezer - Buddy holly

Nu ska jag ladda lunchlådor!!
Hej på er.

Färskt Fläsklägg, grillat BBQ style?

Funderar på om man skulle slänga på en fläsklägg på webern.

Är väl bara att snitta svålen och gnugga in kryddor.
Köra i 150 grader med goa rökchips i flera timmar.
Borde funka att köra i webern under kvällen efter att dagens middag och disk är avklarad. Bara jag har koll på tempen, vilket jag kan eftersom jag har en trådlös digitaltermometer från Clas Olsson..

Jaja. Vi får se hur det blir.  Bra tanke i alla fall..

Fick ett paket från Californien

skrev om det i söndags, och i dag kom paketet.
två påsar smokepellets, en Sugar Maple och en Orange. 

två burkar rubs.  Bone Suckin´Sauce season & rub.
och en bautastor burk (800g) med Bad Boy Byrons Butt Rub.
Och ett rib rack med plats för 6 sidor baby back ribs.

snabb leverans var det med. Jag lade beställningen den 3:dje och det anlände redan den 17:e.

I normala fall brukar frakten ta över 30 dagar, men här använde man DHL Express som ingick i priset.

Gå till barbecue-store.com/ och lägg din beställning, det går ju snabbt och dom har en massa fint och gott.

och du, du kan betala via PayPal.

I och för sig, det finns ett par bra svenska onlineaffärer med. Bl.a. dessa: grillhouse.se och extremefood.se den senare har ett stort utbud av chiliprodukter.

det kommer att grillas en massa gott den närmsta tiden so stay tuned!

Bigos till folket!

från Wikipedia: Bigos är en traditionell polsk kål/jägargryta, som huvudsakligen består av surkål. Man tillsätter lite färsk kål, olika rökta korvar, rökt fläsk, svamp, lök, lagerblad och hel svart- och vitpeppar samt lite vin. Blandningen kokas ihop på svag värme. Kan ätas kall som varm, som förrätt, vickning eller som huvudrätt.

Och just så är det,  lite olika korvar och annat smått & gott.
Kolla in denna länken där finns ett bra recept...


Kör på det så blir du inte besviken..

Jag gjorde nått liknande och det blev vrålgott.

Och ja, jag vet. Lite krystat. 
Men har man lovat sig själv att 
blogga i 100 dagar i rad så kan det bli lite så här.
Men jag lagade faktiskt Bigos på riktigt.  bildbeviset -->

Det ser ju inte för snyggt ut, men grå och brun mat ser väl aldrig bra ut?


Korven är en österrikisk bratwurst, god. men blek hur hårt man än steker/grillar den.






Dag 5 av 100 dagars bloggande i sträck, 
Det pågår en 100dagars bloggutmaning som startades här: bisonblog men som många redan hakat på, så även jag. bloggar du? häng då på

Söndagskyckling med gräddsås och potäter.

Beställde ett lass olika rubs från barbecue-store.com i Usa för nån vecka sen.
och fick mail idag med info att mitt paket gått från Van Nuys via L.A., Cicinnati till Lepzig och London Heathrow och är just nu i skrivande stund på väg till Sverige..


Med rub i skallen när två fina gårdskycklingar skulle tillagas i dag satte jag mig och googlade rubrecept.
Hittade detta och modifierade det efter vad vi hade hemma.

Nygnuggat och nyinsatt i ugnen

Gnuggade in rubben i kyllingen, delade en citron i 8 klyftor, körde in 4 i varje tillsammans med en näve rub och ett par matskedar torkad persilja. Slantade ett par morötter och delade ett par vitlöksklyftor.
Ett par klickar smör på toppen och in i ugnen i
150 grader i flera timmar.  (typ 3)
En remsa folie över delarna som ligger högst upp i ugnen för att inte bränna fåglarna.





tre timmar senare tar jag ut pjoddarna, häller av spadet i en kastrull, på med en dl grädde och kokar upp.

under tiden skivar jag upp ett par bakpotatisar i cm tjocka skivor och lägger dom i en ugnsform. Slår på lite olja och strör på lite av rubben jag hade till fåglarna.
Bakas i nedre delen av ugnen den sista 30-40 minuterna tillsammans med kycklingen.

Mini Junior satte i sig tre klubbor och ett bröst.  Det är ett säkert tecken på att det var gott...

Dag 4 av 100 dagars bloggande i sträck, Det pågår en 100dagars bloggutmaning som startades här: bisonblog som många redan hakat på, så även jag. bloggar du? häng då på

God lördagsmiddag (om man är ute i god tid) Ett inlägg med mest gnäll och utan recept

Hade jobbat 14 timmar dagen innan och var rejält groggy när jag jag föll ur sängen halv tio..
Det tog nästan hela dagen innan jag kom igång.

Oftast brukar vi redan vid frukosten diskutera och bestämma vad vi ska ha till middag till kvällen.
Eftersom jag sov länge och fru exige åkte till gymet så blev det frulle när andan faller på..

resultatet blev att vi inte kom fram till något förrän framåt eftermiddagen när ungarna frågade vad vi skulle ha till middag.

-Lammkotletter!  svarade jag lite taget ur luften och barn #1 jublade medan #2 fick en grön nyans i ansiktet..
-Vi gör så här, vi lagar två olika kött men med samma tillbehör var mitt förslag.

Lösningen blev att vi skulle göra två lammkotlett och två ryggbiff.
Tillbehören skulle vara hemmagjorda timjansrösti med rödvinssås..

Iväg till den sedvanliga köpladan for vi tre av fyra i familjen.
plockade åt oss av grönsaker, fin potatis och fint kryddgrönt.
Går vidare till köttdisken och blir SÅ besviken, Inget lammkött att tala om, ett litet paket enkelkotlett låg där ensamt och lite vilset, för alldeles för mycket pengar per kilo (hur mycket har jag förträngt).
Snabb omplanering, alla får ryggbiff...   MEN!  Den såg så tråkig ut att jag höll på att gå upp i limningen, ljust rosa och snustorr..
vi kör till det där andra storköpet som vi inte brukar handla hos men som är känt för sitt fina kött.
sagt och gjort, till kassan för att betala det vi redan plockat på oss och vidare till nästa affär.

väl där i deras köttdisk blir jag lika ledsen, dom har inget lamm överhuvudtaget...
samma kedja har en butik till strax utanför stan med en köttdisk som är mer än dubbelt så stor, där bör vi kunna hitta det vi söker.  
-ICKE !!   inte där heller..   Nu vet jag att det inte är säsong för lamm, men ändå..
här fanns iofs ryggbiff som såg fin ut..  men nu hade jag tappat sugen helt, familjen får tugga ryggbiff, jag ska ha choucroute, Surkål med en massa goda kötttillbehör..
plockade på mig ett paket kabanoss, lite rökt fläsk och några bratwurstar..

Letade upp ett recept på nätet,  hittade ett på tasteline -choucroute garnie.

Det blev heller inga rösti utan vanliga klyftpotatisar ur påse i frysdisken.
stekte på ryggbiffen i grillpannan och lät dom gå klart i ugnen medans jag monterade det stekta korvarna och fläsket i kålen.

All mat klar samtidigt och middagen var serverad.

Ser ju inte alltför gott ut måste jag medge, men smaken var sjukt sanslös..

Jaja, jag vet, tror man att man kan vara ute en lördag eftermiddag och verkligen tro att man hittar bra kött i köttdiskarna så är man lite ute och cyklar.
Tror man sen att man hittar kanonbra kött överlag i köttdiskarna så har man parkerat cykeln i badkaret.


Dag 3 av 100 dagars bloggande i sträck, Det pågår en 100dagars bloggutmaning som startades här: bisonblog men som många redan hakat på, så även jag. bloggar du? häng då på

Kycklingsatay, nudlar och helt hemmagjord jordnötssås.

Stärkt av framgången med kycklingsoppan fortsätter korståget.

Här tog jag kycklingfile och skar i skivor längs med, lade dom i en marinad på ett par msk ljus soya, ett par tsk fishsauce, en msk mirin, ett bra lass ingefära och koriander i pulverform. där fick det ligga 20-30 minuter.

Under tiden minns jag att jag käkat upp dom salta jordnötterna dagen innan.
Hittar en påse jordnötter med skal längst bak i skafferiet, sätter igång att skala så det sprutar om det.

När jag har 2 dl skalade jordnötter hettar jag upp en panna och börjar rosta nötterna. droppar i några droppar neutral olja (raps) hade jag haft jordnötsolja hade jag tagit det.

låter dom svalna något innan jag pytsar ner dom i mixern och kör tillsammans med lite röd chilipaste och ett par nypor flingsalt.

ner med nötmjölet i en kastrull, häller på några dl kokosmjölk och låter det hela koka upp. smakar av med mer chili, salt och koriander om det behövs.

Satay ska ju egentligen grillas, Men när det ösregnar och stormen ligger på från norr är jag inte sygen på att tända grillen även om jag är den i bostadsområdet som har störst brikettförbrukning per år av alla så blev det lite fusk.
Dom stektes!  utan pinnar tillochmed!
hög temp, en msk olja i pannan och snabbt fräs för stekyta, sen ner i en annan gryta där dom fick brässera i sin marinad som jag kokt upp tillsammans med sweet chili sås från ica...

Med lite nudlar så blev det helt ok rätt en vardag.
Saknade grönsaker, hade varit gott med knaprig broccoli som frästs upp i woken, man kan inte ha allt för idag glömde jag det gröna.

Dag 2 av 100 dagars bloggande i sträck.