tog ut den efter 7 dagars insaltning, torkade den torr, tog ett par hål i hörnorna och hängde den i en liten bur jag bockat till av finmaskigt stålnät (man vet ju inte om vi har/får möss på torkplatsen) och hängde den på vinden där vi har 10-12 grader och knastertorrt
i söndags hade Pancettan hängt i en vecka.
då var det dax att tvätta av den och massera in vitt vin.
den luktade gott, inte så att det sprallade i näsan av väldoft, men som det bör göra efter en veckas torkning kan jag tycka.
redan nu har konsistensen blivit hårdare och lite mörkare.
Nu får härligheten hänga tre fyra veckor, kanske längre. det får tiden utvisa
Looking good!
SvaraRadera